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RUTA
GASTRONÓMICA:
Uno de los principales atractivos de El Viso es su cultura
gastronómica con sus numerosos bares y restaurantes,
sus tapas y su buen comer. Basta con dar un paseo por la calle
Corredera y sus aledaños y empezar a disfrutar de nuestros
extraordinarios gozos culinarios.
Podríamos comenzar la ruta degustando un buen plato de menudo,
plato típico de nuestra localidad conocido incluso a nivel
mundial; a continuación sería obligatorio hacer un
alto para probar los exquisitos caracoles en salsa, las gambitas
al ajillo, los mejillones frescos rellenos, o las variadas y tan
buenas tapas que en tantos bares y restaurantes del pueblo se pueden
degustar.
Si lo que prefiere es una comida con sus primeros y segundos, le
resultará difícil escoger entre los buenos restaurantes
que se pueden encontrar por distintas zonas de la localidad. Además,
no tendrá que moverse luego si quiere tomarse un café acompañado
de un riquísimo dulce, ya que las cafeterías del
pueblo suelen encontrarse muy cerca de los restaurantes.
La lista de bares, restaurantes y confiterías de El Viso
es interminable, así que siga esta recomendación:
piérdase por cualquier rincón del pueblo y disfrute
de todos esos bonitos y entrañables lugares que nos ofrece.
¡Buen
provecho!.
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Como
zona de transacciones comerciales desde tiempos inmemoriales, El Viso
conserva el carácter emprendedor y dinámico de una población
que día a día crece sin olvidar sus tradiciones.
Tradiciones festivas y gastronómicas que se mantiene
sin perder un ápice, y que se encarnan en uno de los platos más
típicos de la localidad y que le han dado fama incluso internacional
a este pueblo alcoreño: los callos, conocidos popularmente como
menudo.
Realizado con carne de cerdo, el menudo de El Viso se
ha convertido en un importante reclamo turístico y en cita ineludible
para todo aquel que lo visita.
Especial atención merece también el pan
de El Viso, de formas y texturas desconocidas en otros lugares y que
ya desde 1431, a partir de su reconversión en villa de realengo
y su consiguiente independencia de Carmona, se convirtió en una
importante fuente de ingresos de la población.
Ingredientes :
1 taza de acite de oliva, 1/2 kilo de tomates maduros, 1 pimiento verde mediano,
1 telera de pan del dia anterior, 1 cabeza de ajos,huevos, sal y agua.
Preparación:
En un perol hondo, de hierro o de barro, se pone a calentar el aceite,si es
posible en un fuego de leña.
Se espera a que esté‚ casi hirviendo para echarle los ajos partidos
a trocitos finos,para que doren.
Se le agrega el pimiento partido y luego el tomate finamente picado.
Cuando todo este‚ bien frito se le agrega el agua y la sal, (si se desea,
se le puede agregar tambien,chorizo, partido a trocitos).
Se deja hervir un rato.Mientras tanto la miga del pan,se separa de la corteza
y se desmorona.
Se retira el perol del fuego y se le agrega la miga del pan y los huevos batidos,se
tapa y se deja reposar cinco minutos.
Con la corteza sobrante, se harán unas tiras, con las que comerse el
Ajo ,en vez de cuchara.
Como este es un plato t¡pico campero, para conseguir
todo su agradable sabor, se recomienda guardar en su elaboración
los requisitos aconsejados en la receta.
Ingredientes :
Tomates,
pepino,
1 diente de ajo,
1 pimiento verde,
pan duro remojado en agua,
agua, vinagre, aceite, sal.
Preparación:
Se cortan la verduras muy pequeñas y se les añade el aceite,
el agua, el vinagre, la sal y el pan empapado en agua.
Se tritura todo hasta que quede líquido y se sirve frío.
Ingredientes :
1 rabo de toro,
aceite de oliva,
1 hueso grande de jamón,
1 tomate grande,
caldo de carne,
1 cebolla,1 ajo, 1 guindilla,
pimentón,aceite de oliva y sal.
Preparación:
El rabo de toro, troceado, se pone en una cazuela con un chorro de aceite,
el tomate y la cebolla pelados y cortados en cuatro partes, el hueso de jamón,
cuatro dientes de ajo picados, la guindilla, un poco de pimentón,
un chorro de vinagre y sal al gusto.
Se rehoga hasta que se consuma todo el líquido y el aceite comience
a freír.
En este punto, se añade medio litro de caldo de carne y se cuece por
espacio de una hora y media.
Por último, se retiran el hueso y la guindilla y se sirve caliente
acompañado de patatas asadas.
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Son
el dulce típico y tradicional de El Viso junto con las tradicionales
piececitas, riquísimas pastas de almendra con sidra, yema o
almendra.
Estos tradicionales dulces se elaboran en algunas confiterías desde el año 1875, siendo el sabor dulce que ha llegado a nuestros días después de ir haciendo las delicias de un buen número de amantes de la repostería a través de los años..
Ingredientes :
24 rebanadas gruesas de pan de aproximadamente 2 cms., puede ser especial
para torrijas o pan asentado del día anterior,
1 litro de aceite de oliva,
1 litro de vino blanco de mesa,
1 kg de miel,
6 huevos,
1/4 litro de agua.
Preparación:
El pan se moja en el vino se escurre un poco y se pasan por los huevos que
habremos batido con anterioridad.
Se pone el aceite a calentar y cuando está muy caliente se fríen
las rebanadas de pan.
A la vez habremos puesto la miel con el agua a calentar a fuego muy lento
sin que llegue a hervir.
La primera tanda de los panes fritos con el vino y los huevos se introduce
en la mezcla de miel y agua, la sacaremos cuando tengamos frita la segunda
tanda para ponerla en un recipiente y así sucesivamente.
Una vez terminada esta operación
se echa por encima el resto del agua con miel y se deja enfriar.
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